7. Approccio tematico e Dinner Experience
di Ignazio Caloggero
Ristorante rustico Maggie Jones, Kensington – tema: fattoria rurale
Pagina di Riferimento: Principi Esperienziali e Dinner Experience
Principio 7: Approccio tematico
Approccio Tematico: Ogni percorso esperienziale dovrà essere costruito attorno a un tema che ne costituisce il filo conduttore. Ogni Dinner Experience dovrebbe avere un tema coerente che guida il percorso gastronomico, che potrebbe variare dall’esplorazione di una specifica cucina regionale, a una serata dedicata alla cucina sostenibile, fino alla scoperta di sapori esotici e innovativi. Il tema offre una struttura narrativa all’esperienza.
Il tema costituisce la base di partenza dell’esperienza, esso è il filo conduttore che indirizza la scelta dei piatti, ma influenza l’ambientazione, il design, la narrazione e le emozioni che si vogliono trasmettere agli ospiti, offrendo una struttura narrativa che guida l’intera esperienza.
Il tema è il primo elemento attrattivo che dovrà essere comunicato ai potenziali fruitori del percorso esperienziale. E’ estremamente importante, in particolare per i percorsi culturali, che il tema sia scelto in armonia con i luoghi individuati ed il territorio di appartenenza.
L’approccio tematico è utilizzato ampiamente nel settore delle esperienze, non a caso è uno dei principali elementi della messa in scena delle esperienze (Il Teatro come modello dell’esperienza)[2].
Elementi Chiave dell’Approccio Tematico
Scelta del Tema: La scelta del tema è il primo passo cruciale. Deve essere rilevante e interessante per gli ospiti previsti, ma anche strettamente legato alla proposta gastronomica. Temi possibili includono l’esplorazione di una cucina regionale, la celebrazione di un evento storico, o la scoperta di tradizioni culinarie esotiche. Il tema deve essere capace di catturare l’immaginazione degli ospiti e di offrire una struttura narrativa che renda l’esperienza completa.
Elementi Scenografici e Design della Location: L’ambiente e la scenografia devono riflettere e amplificare il tema scelto. La coerenza visiva e la cura dei dettagli sono fondamentali per creare un’atmosfera coerente con il tema. Luci, colori, arredi, e persino la disposizione dei tavoli devono contribuire a far sentire gli ospiti parte di una storia.
Comunicazione del Tema: La promozione della cena deve riflettere chiaramente il tema, sia attraverso i materiali pubblicitari che attraverso il sito web o i social media. Una comunicazione efficace permette di attrarre il pubblico giusto e di preparare gli ospiti all’esperienza che vivranno. Il tema deve essere chiaro fin dal primo contatto, consentendo agli ospiti di comprendere il tipo di esperienza che li attende e creare anticipazione.
Programmazione Collaterale: Per arricchire l’esperienza e approfondire il tema, si possono organizzare eventi collaterali come conferenze, workshop o dimostrazioni culinarie. Questo non solo offre agli ospiti una comprensione più profonda del tema, ma aumenta il valore educativo dell’esperienza. Esempio: In una Sustainable Dinner, un workshop sulle pratiche di agricoltura sostenibile o una conferenza sui vantaggi del consumo di cibi locali può educare e coinvolgere maggiormente gli ospiti, integrando il tema della sostenibilità.
Ogni tipologia di esperienza può beneficiare dall’integrazione di un tema che guida il percorso gastronomico, amplificando il coinvolgimento e rendendo l’evento più memorabile. Di seguito, esploreremo come il principio dell’Approccio Tematico può essere applicato a ciascuna delle dieci tipologie di Dinner Experience.
(Per i dettagli di questo punto si rimanda al corso o al libro Dinner Experience)
Ricotta, Pani Cunzatu e Antiche Storie Siciliane
Il principio dell’approccio tematico culturale è fondamentale nel caso di studio “Ricotta, Pani Cunzatu e Antiche Storie Siciliane”, poiché il tema scelto funge da filo conduttore che unisce tutti gli aspetti dell’esperienza, offrendo una struttura narrativa chiara e coerente.
Rimandando per ulteriori dettagli a al modulo finale del corso “Dinner Experience”, ecco alcuni elementi presi in considerazione:
- Tema Centrale: Le Antiche Storie Siciliane
- Influenza sulla Scelta dei Piatti
- Ambientazione
- Narrazione e Coinvolgimento Culturale
- Coerenza dell’Esperienza
Ecco un elenco di Dinner Experience a carattere tematico dove l’Approccio Tematico è evidente:
Barbie Cafè, Taipei (Taiwan)
Ristorante a tema, con licenza dalla Mattel, la casa produttrice delle Barbie, attira l’attenzione per il suo design e l’atmosfera completamente immersi nel mondo di Barbie. Il ristorante presenta anche una gigantesca scatola di Barbie che permette ai clienti di sentirsi come una Barbie a grandezza naturale. Le cameriere indossano tutù e tiare, mentre i loro colleghi maschi cercano di assomigliare a Ken, il fidanzato di Barbie.
Wilde Bar &Restaurant – Chicago
Bar a carattere tematico ispirato a Osca Wilde, sul caminetto è presente il ritratto di Oscar Wilde realizzato da Andy Warhol.
Per la lezione completa si rimanda al corso allegato.
Chiarimenti sui contenuti dell’articolo
L’articolo è un breve estratto di una lezione presente nel seguente corso a cui si rimanda per chi desidera approfondire l’argomento:
Il testo è estratto dal volume: Dinner Experience: Qualità, Esempi Operativi e Casi di Studio (2024)
Ignazio Caloggero – Presidente AIPTOC – Associazione Italiana Professionisti del Turismo e Operatori Culturali. Associazione inserita nell’Elenco delle Associazioni Professionali che rilasciano l’Attestato di qualità e di qualificazione professionale dei Servizi, del Ministero delle Imprese e del Made in Italy (ex MISE) – info@aiptoc.it
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