5. Partecipazione diretta e Dinner Experience
di Ignazio Caloggero
Pagina di Riferimento: Principi Esperienziali e Dinner Experience
Principio 5: Partecipazione diretta
Partecipazione Diretta: Il percorso esperienziale deve prevedere la partecipazione diretta dei partecipanti ad alcune attività. Non si tratta solo di gustare passivamente il cibo, ma di interagire con le persone presenti e se possibile con lo stesso ambiente , partecipare a piccoli momenti di preparazione o degustazione guidata, o contribuire alla scelta dei piatti in base a preferenze e gusti, rendendo i partecipanti co-creatori dell’esperienza culinaria.
Il Principio di Partecipazione Diretta trasforma l’ospite da semplice spettatore passivo in un attore attivo e consapevole, co-creatore dell’esperienza stessa. Questo principio si collega profondamente al concetto di immersione, poiché l’interazione diretta e tangibile con l’ambiente, lo chef, e gli altri ospiti contribuisce a rendere l’evento non solo un’esperienza culinaria, ma un percorso che coinvolge i partecipanti in prima persona.
La Partecipazione Diretta implica una serie di attività che permettono agli ospiti di essere parte integrante della realizzazione e fruizione della Dinner Experience. Questo principio può essere applicato in modi diversi, a seconda della tipologia di esperienza proposta, ma ha sempre l’obiettivo di stimolare una relazione dinamica e attiva con ciò che accade. L’interazione non si limita alla degustazione del cibo, ma si estende a momenti di coinvolgimento fisico, emotivo e creativo, in cui ogni ospite diventa parte integrante del processo esperienziale.
Elementi distintivi della Partecipazione Diretta nella Dinner Experience (Per i dettagli di questo punto si rimanda al corso o al libro Dinner Experience)
- Coinvolgimento attivo nella preparazione del cibo
- Degustazione guidata e scelta attiva dei piatti
- Esperienze collaborative
- Uso della tecnologia per facilitare l’interattività
- Interazione con l’ambiente circostante
- Momenti di animazione e performance interattive
Connessione tra Partecipazione Diretta e Approccio Relazionale
Il principio della Partecipazione Diretta è strettamente legato all’Approccio Relazionale, poiché entrambe le dimensioni mirano a creare connessioni tra i partecipanti, lo chef, e l’ambiente. Ad esempio:
- Nelle Sensorial Dinner, la partecipazione diretta può essere arricchita con momenti di condivisione sensoriale, in cui gli ospiti discutono insieme delle loro percezioni, creando così un dialogo che rende l’esperienza più intensa e collettiva.
- Nelle Narrative Dinner, il coinvolgimento attivo degli ospiti nella narrazione li trasforma in co-protagonisti della storia, rafforzando il legame con il tema proposto e con gli altri partecipanti.
Potenziamento dell’esperienza grazie all’interattività
L’integrazione di elementi interattivi è cruciale per stimolare il coinvolgimento emotivo e sensoriale degli ospiti. L’interattività non solo rende l’esperienza più coinvolgente, ma crea un legame più profondo con l’ambiente circostante e con le persone coinvolte. Questo può essere fatto attraverso:
- Interazioni dirette con i materiali: Gli ospiti possono toccare, annusare o persino manipolare ingredienti e materiali che compongono l’esperienza culinaria, contribuendo così a creare un senso di partecipazione fisica e sensoriale.
- Esperienze gamificate: La cena può essere arricchita con elementi ludici, come sfide o competizioni culinarie, che stimolano la partecipazione attiva degli ospiti e rendono l’esperienza divertente e dinamica.
L’approccio della Partecipazione Diretta può arricchire ogni tipologia di Dinner Experience trasformando gli ospiti da semplici fruitori a co-creatori dell’esperienza. Di seguito, approfondiamo come il principio della partecipazione diretta possa essere applicato alle varie tipologie di Dinner Experience, enfatizzando il coinvolgimento attivo degli ospiti. (Per i dettagli di questo punto si rimanda al corso o al libro Dinner Experience)
Ricotta, Pani Cunzatu e Antiche Storie Siciliane
Rimandando per ulteriori dettagli a al modulo finale del corso “Dinner Experience”, ecco alcuni elementi presi in considerazione.
Il principio della Partecipazione Diretta, applicato al caso di studio “Ricotta, Pani Cunzatu e Antiche Storie Siciliane”, si realizza attraverso il coinvolgimento attivo dei partecipanti in alcuni momenti della preparazione dei piatti. Questi momenti possono variare a seconda della disponibilità della location e degli organizzatori, e potrebbero includere:
- Coinvolgimento degli ospiti nella produzione della ricotta fresca
- Condire personalmente il “pani cunzatu”, aggiungendo autonomamente gli ingredienti come olio, “capuliato”, origano, caciocavallo o altri messi a disposizione
- Stendere l’impasto per il pane o le focacce
- Arrostire in autonomia la salsiccia o fette di pane sulla brace
- Degustazione guidata di oli e formaggi
- Coinvolgimento dei partecipanti alle narrazione delle storie e delle antiche leggende chiedendo agli ospiti di contribuire con domande e riflessioni
- Raccogliere erbe aromatiche o altri prodotti da utilizzare durante la degustazione
- Partecipare a iniziative ludiche inserite per arricchire l’esperienza
Tutti gli esempi visti a proposito di School Dinner e quelli che vedremo come esempi associati al principio di apprendimento esperienziale, rientrano tra quelli da segnalare per questo principio, mi limito ad indicarne qui solo due diversi:
Cooking + Comedy (Chicago, USA)
Gli ospiti imparano a cucinare piatti gourmet in un ambiente divertente, partecipando attivamente alla preparazione del cibo con l’aiuto di chef professionisti, il tutto accompagnato da momenti comici che rendono l’esperienza ancora più coinvolgente e memorabile.
Fireside Chat and S’mores Gathering (USA)
Gli ospiti partecipano a una serata attorno al fuoco, preparando s’mores e condividendo storie personali. Questa interazione crea una forte connessione tra i partecipanti, rendendo la cena un momento intimo e coinvolgente.
Per la lezione completa si rimanda al corso allegato.
Chiarimenti sui contenuti dell’articolo
L’articolo è un breve estratto di una lezione presente nel seguente corso a cui si rimanda per chi desidera approfondire l’argomento:
Il testo è estratto dal volume: Dinner Experience: Qualità, Esempi Operativi e Casi di Studio (2024)
Ignazio Caloggero – Presidente AIPTOC – Associazione Italiana Professionisti del Turismo e Operatori Culturali. Associazione inserita nell’Elenco delle Associazioni Professionali che rilasciano l’Attestato di qualità e di qualificazione professionale dei Servizi, del Ministero delle Imprese e del Made in Italy (ex MISE) – info@aiptoc.it
In Evidenza Dinner Experience
