3. Unicità e Dinner Experience  

di Ignazio Caloggero

Electrolux Cube – Milano – vista sul Duomo

Pagina di Riferimento: Principi Esperienziali e Dinner Experience 

I Principi esperienziale applicati alla Dinner Experience

Principio 3: Unicità

Unicità: Il percorso esperienziale deve presentare caratteristiche di unicità. Ogni Dinner Experience deve presentare caratteristiche di unicità. Ogni pasto deve essere pensato per offrire un’esperienza irripetibile, con un menu, un’ambientazione e un tema unici nel loro genere, offrendo ai partecipanti qualcosa di speciale e distintivo, impossibile da replicare altrove.

Unicità come Principio Endogeno

Quando il Principio 2: Approccio Culturale viene applicato, l’unicità può essere considerata endogena, cioè intrinseca all’esperienza stessa. Per esempio, un evento enogastronomico in un borgo antico avrà caratteristiche di unicità legate al contesto culturale e alla storia di quel luogo specifico. Ogni borgo, con la sua architettura, le sue tradizioni, e la sua cucina tipica, offre un’esperienza irripetibile che non può essere riprodotta altrove. Anche i luoghi di rilevanza culturale o naturale, come un sito UNESCO, aggiungono un valore unico all’esperienza, facendo sì che essa diventi irripetibile.

Unicità anche in contesti comuni

Anche esperienze comunemente ripetute, come cene a tema medievale o nei ristoranti di catena (ad esempio Hard Rock Café), possono essere considerate uniche, poiché ogni luogo e contesto apporta un elemento di differenziazione. Ad esempio, una cena medievale in un castello del nord Italia avrà un’atmosfera e una storia diverse da una cena simile in un altro paese. La location e il contesto locale conferiscono unicità all’esperienza, anche quando il tema potrebbe sembrare “già visto”.

Rainforest Cafè

Aspetti da considerare per rispettare il Principio dell’Unicità

Per creare una Dinner Experience unica, ci sono alcuni elementi chiave da considerare:

• Eventi Esclusivi: Organizzare cene che avvengono solo in momenti particolari o in occasione di eventi specifici, come festival locali o celebrazioni storiche, può aumentare l’unicità dell’esperienza. Esempio: Una cena gourmet organizzata durante un festival del vino in una regione vinicola, dove gli ospiti possono degustare vini rari o esclusivi del luogo.
• Accesso Esclusivo: Offrire ai commensali l’accesso a luoghi normalmente chiusi al pubblico può rendere l’esperienza davvero speciale. Esempio: Una cena in una cantina vinicola storica o in un museo chiuso al pubblico per l’occasione, dove gli ospiti possono degustare piatti in un ambiente suggestivo e carico di storia.
• Esperienze Personalizzate: Creare esperienze personalizzate per piccoli gruppi o individui in base ai loro gusti e preferenze offre un livello di unicità difficilmente replicabile.
• Storie Uniche: Le storie locali, leggende e racconti che accompagnano la cena arricchiscono l’esperienza e la rendono irripetibile. La narrazione può essere usata per raccontare la storia degli ingredienti, delle ricette o del luogo stesso. Esempio: Una cena che include una narrazione storica sulla vita di un famoso personaggio del luogo o leggende popolari che hanno ispirato i piatti.
• Interazione Locale: Permettere ai commensali di interagire con la comunità locale o con artigiani e produttori del territorio crea un legame autentico con la cultura del luogo. Esempio: Un evento enogastronomico in cui i partecipanti possono incontrare i contadini che producono gli ingredienti usati per la cena o partecipare a laboratori di cucina con cuochi locali.

Applicazione dell’Unicità nelle Diverse Tipologie di Dinner Experience

(Per i dettagli di questo punto si rimanda al corso o al libro Dinner Experience)

Ricotta, Pani Cunzatu e Antiche Storie Siciliane

Il principio dell’unicità, applicato al caso di studio “Ricotta, Pani Cunzatu e Antiche Storie Siciliane”, è intrinsecamente legato all’applicazione del principio precedente (Approccio Culturale). L’esperienza è unica e irripetibile poiché, per ogni edizione, si avranno:

• Location, ognuna diversa dall’altra
• Storie, miti e leggende, non solo legati ai prodotti, ma anche contestualizzati con la località in cui si svolge l’esperienza
• Eventi culturali e di intrattenimento, differenti e unici per ogni edizione
• Almeno una portata diversa per ogni edizione dell’esperienza offerta

L’ambiente, i piatti e le storie condivise devono far percepire agli ospiti di vivere qualcosa di esclusivo, difficilmente replicabile altrove.

Tutti gli esempi riportati a proposito della Location Dinner o che applicano l’Approccio Culturale sono da considerare come esempi che rispettano il principio di unicità. Vediamo ulteriori esempi:

Ecco un elenco di Dinner Experience dove il principio dell’unicità è predominante:

Mil by Virgilio Martínez (Cusco, Perù)

Situato vicino al sito archeologico di Moray, questo ristorante non offre solo un pasto, ma un’immersione nella cultura andina. I commensali partecipano a visite alle fattorie locali e incontrano artigiani, culminando in una cena a otto portate che esplora gli ecosistemi unici delle altitudini peruviane.

 

Vespertine (Los Angeles, USA)

Vespertine è conosciuto per il suo approccio rivoluzionario alla gastronomia. Chef Jordan Kahn trasforma l’esperienza culinaria in un vero e proprio viaggio attraverso spazi e sapori futuristici, offrendo piatti che sembrano opere d’arte, accompagnati da una colonna sonora personalizzata.

 

The Cave (Bali, Indonesia)

Questo ristorante si trova all’interno di una grotta di 25.000 anni, con soli 22 posti disponibili. Ogni piatto del menu a sette portate viene servito tra le antiche stalattiti, arricchito da proiezioni sulle pareti della grotta che amplificano l’atmosfera unica.

Tramjazz – Roma

Tramjazz: una serata di spettacolo che offre insieme un concerto jazz, un’ottima cena a lume di candela e un tour notturno nel centro di Roma, tutto a bordo di un tram storico della collezione ATAC, restaurato e risistemato come ristorante e sala da concerto viaggiante. Link alla scheda web:

 

Giraffe Manor Hotel

Il Giraffe Manor Hotel a Nairobi, Kenya, offre un’esperienza straordinaria e senza paragoni. Qui, gli ospiti non solo godono di un soggiorno lussuoso, ma hanno anche l’opportunità di interagire in modo intimo e unico con la natura e la fauna selvatica. Nel Giraffe Manor, è possibile entrare in contatto diretto con le giraffe, regalando un’esperienza autentica e memorabile.

Una delle caratteristiche più affascinanti di questo hotel è la presenza del branco residente di giraffe Rothschild. Queste magnifiche creature visitano regolarmente la struttura, sporgendo i loro lunghi colli attraverso le finestre nella speranza di ricevere una leccornia, prima di ritirarsi nel loro santuario forestale.

 

Per la lezione completa si rimanda al corso allegato.

Chiarimenti sui contenuti dell’articolo

L’articolo è un breve estratto di una lezione presente nel seguente corso a cui si rimanda per chi desidera approfondire l’argomento:

• SPE135: Dinner Experience (40 ore online)

Il testo è estratto dal volume: Dinner Experience: Qualità, Esempi Operativi e Casi di Studio (2024)

Ignazio Caloggero – Presidente AIPTOC – Associazione Italiana Professionisti del Turismo e Operatori Culturali. Associazione inserita nell’Elenco delle Associazioni Professionali che rilasciano l’Attestato di qualità e di qualificazione professionale dei Servizi, del Ministero delle Imprese e del Made in Italy (ex MISE) – info@aiptoc.it

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